THE TEST KITCHEN Ciudad del Cabo Sudáfrica
Restaurante situado en Woodstock un suburbio en ciudad de
cabo que mezcla todo tipo de culturas del mundo en sus platos, siempre en pro
de destacar los ingrediente sudafricanos y su influencia indígena, británica y asiática,
con diferentes frutas, mariscos y vinos.
El chef Luke Dale Roberts siempre ha demostrado en sus platos su creatividad desarrollando platos exquisitos usando nuevas
tecnologías así como técnicas antiguas, luke
describe su cocina como algo muy personal donde puede experimentar y plasmar sus ideas
con ayuda de sus compañeros de trabajo.
La cocina de THE TEST KITCHEN es abierta involucrando completamente a los invitados, sentados en un
barra de madera que da a la cocina mirando la preparación de sus platos, se
dice que la gente puede ir a comer solos ya que es tanta la interacción con la
cocina que no necesitaran compañía.
herb seared game fish, red cabbage three ways, apples dressing with horseradish emulsion.
LUKE DALE ROBERTS
Chef británico, empezó a trabajar en diferentes restaurantes
de Inglaterra y suiza donde aprendió a cocinar y luego queriendo ampliar sus horizonte
culinarios vivió 5 años en diferentes ciudades
de Asia: Singapur, malasia, corea del sur y filipinas.
A su llegada a la ciudad de cabo en el 2006 fue chef
ejecutivo durante cuatro años en el
restaurante La Colombe ganado el premio a mejor restaurante de áfrica.
En noviembre del 2010 abre las puertas THE TEST KITCHEN posicionándose
en el 2012 en el puesto 74 de la lista
de S.Pellegrino y subiendo hasta el puesto 61 en el 2013.
Otros reconocimientos obtenidos en el 2013: aparecen en la guía
independiente de los restaurantes sudafricanos RESTAURANTES DE ROSSOUW. La guía
clasifica a los más destacados restaurantes de ciudad del cabo, ruta jardín, kwa-zulu natal
y Gauteng. Los restaurantes se comparan
por calidad y precio, la investigación es anónima y se invita a los
jueces a dar sus opiniones, comentarios y puntos de vista.
Esta guia inicio en el 2004 por un crítico gastronómico llamado
Jean Pierre Rossouw.
Bibliografía
- Food 24. (2012). Recuperado el 29 de Septiembre de 2013, de Food 24: http://www.food24.com/Restaurants-and-Bars/Restaurants/The-Test-Kitchen-20101203
- Media, W. R. (2013). The World's 50 Best Restaurants. Recuperado el 28 de Septiembre de 2013, de The World's 50 Best Restaurants: http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners/#t51-100
- RESTAURANTS, R. (2013). The independent guide to South African restaurants. Recuperado el 29 de Septiembre de 2013, de The independent guide to South African restaurants: http://rossouwsrestaurants.com/toprated.php
- The Test Kitchen. (s.f.). Recuperado el 29 de Septiembre de 2013, de The Test Kitchen: http://www.thetestkitchen.co.za/
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