LAS GUIAS MICHELIN
Por: Jose Daniel Avila
¿QUE ES?
UN POCO DE HISTORIA
En
Francia al rededor de 1990 Michelin se dedicaba la fabricación de llantas y
neumáticos, sin embargo la guía Michelin fue pensada como una forma de impulsar
la demanda de automóviles (que se contaba como máximo 3.000 en Francia) y por
ende de llantas y neumáticos para automóviles. Los primeros 35.000 ejemplares
fueron distribuidos de forma gratuita, y contenía
información útil para los conductores de automóviles, incluyendo mapas,
instrucciones para la reparación y el cambio de neumáticos, sumado a las
listas referentes de mecánica para automóviles y viajes, es decir
información relevante de hoteles y gasolineras. En 1904 los hermanos Michelin
publicaron una guía similar en Bélgica.
En 1926 por primera vez la
guía entrego estrellas "de la buena mesa", en principio solo hubo una
sola estrella para los establecimientos, luego en 1931, de dos y la tercera
estrella se introdujo 2 años más tarde. Los criterios de las tres
clasificaciones con estrellas son:
· Una estrella: "Una
muy buena mesa en su categoría" ("Une très bonne table dans sa
catégorie")
· Dos estrellas:
"Excelente, vale la pena un desvío" ("Tabla excellente, mérite
sin détour")
· Tres estrellas:
"cocina excepcional, vale la pena un viaje especial" ("Une des
meilleures mesas, vaut le voyage").
Además de premiar con
estrellas a restaurantes rescatando la calidad, creatividad y esmero a la hora de
preparar sus platos, Asigna de uno a cinco cubiertos a establecimientos con un
confort y servicio excepcional, o con Casas para los Hoteles que cumplan
los mismos aspectos.
Su inducción en América se produjo en Noviembre
de 2005, produciendo su primera guía para este continente, concentrándose
especialmente en New York, publicando alrededor de 500 restaurantes en cinco
distritos diferentes de la cuidad y 50 hoteles, su siguiente paso fue publicar
una Guía Michelin en Tokio en el año 2007. En 2008 se añadió Hong Kong y Macao.
Actualmente la guía cuenta con 14 ediciones que
abarcan 23 países y se venden en mas de 90
países.
¿EN QUE CONSISTEN LAS GUÍAS
VERDES?
Las
guías verdes Michelin opina y puntea acerca de atracciones diferentes a
restaurantes, Existe una guía verde en Francia que abarca todos los destinos o
atractivos de este país propios para rutas o simplemente para conocer. Las guías verdes cubren
muchos países y se han publicado en variedades de idiomas, estas listas incluyen
información básica de los puntos de interés de una región determinada, al igual
que “The Red Guides” utilizan un sistema de tres estrellas para recomendar
lugares interesantes para conocer.
Presentación guía Michelin
Colombia.
Bibliografía:
- · © MICHELIN, The MICHELIN Guide: 100 editions and over a century of history, tomado de: http://www.viamichelin.co.uk/tpl/mag6/art200903/htm/tour-saga-michelin.htm el 22 de agosto de 2013 a las 9:30 p.m.
- · Conrado Cúdriz Corado, Angélica, Estrellas Michelin, ¿qué son y quién las otorga?, tomado de: http://www.elheraldo.co/revistas/gente-caribe/sabor/estrellas-michelin-que-son-y-quien-las-otorga-101041 el 24 de agosto de 2013 a las 15:45.
- · Fairbairn, Carolyn, Fading stars-Michelin Red Guide tomado de: http://infoweb.newsbank.com/iw-search/we/InfoWeb?p_action=doc&p_topdoc=1&p_docnum=1&p_sort=YMD_date:D&p_product=UKNB&p_text_direct-0=document_id=(%200F91F33FE0903F10%20)&p_docid=0F91F33FE0903F10&p_theme=aggdocs&p_queryname=0F91F33FE0903F10&f_openurl=yes&p_nbid=Q5CB4DNEMTM3NzI5MzE5MC44MzUzMTg6MTo4OnJmLTE4Nzc1&&p_multi=LTIB el 24 de agosto de 2013 a las 14:10.
- · http://www.michelintravel.com/guides/colombia/ el 24 de agosto de 2012 a las 14:15
- · Carcela. Antonio, Restaurantes con estrellas Michelin mundo 2013 tomado de: http://cancela.org/index.php?option=com_content&view=article&id=382:16-restaurantes-con-estrellas-michelin-mundo-2013 el 24 de agosto de 2013 a las 13:50
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